Noticias, competencias y oficio del café de especialidad

Del sobre en la habitación al barista en el lobby: casos de hoteles en Chile, España y el mundo que están tomando en serio su café, con fuentes.

Lo que pasó en el café de especialidad en 2026 con fecha y fuente: ExpoCafé, nuevos campeones, el ranking sudamericano, cifras de consumo y lo que viene.

Cómo trabajan cafeterías y pasteleros en Chile: laminado, fermentación larga, medialunas y masa madre, con casos documentados en Santiago y el sur.

Por qué la avena, la soya y la almendra texturizan distinto que la leche de vaca, qué hacen las versiones barista y cómo elegir proveedor sin marketing.

Qué significa cacao fino de aroma según la ICCO, cómo se hace el chocolate bean-to-bar, por qué importa en una cafetería y quién lo produce en Chile.

De la primera cafetería de especialidad en Maipú en 2011 a un título mundial y la mejor cafetería de Sudamérica: la historia del movimiento en Chile.

Qué hace un tostador de café de especialidad, cómo se forma, qué dice la curva de tueste y cómo una cafetería debería elegir su tostaduría.

Cursos, certificaciones SCA, licencia Q Grader y salidas laborales para quien quiere vivir del café en Chile. Sin cifras inventadas, con fuentes.

Cup of Excellence, rankings de cafeterías y títulos mundiales: los reconocimientos que marcan el café de especialidad en la región, con fechas y fuentes.

Calendario de clasificatorios y mundiales, costos documentados y qué evalúan los jueces según las reglas públicas de World Coffee Championships.

Más allá del campeonato de baristas: cómo funcionan las otras disciplinas del café de competencia y quién las organiza en Chile, con campeones recientes.

Qué es el Campeonato Nacional de Baristas, cómo se compite en 15 minutos ante jueces certificados y quiénes han ganado el título en Chile.