Hoteles y café de especialidad: cómo suben el nivel

Los hoteles están dejando atrás el café de sobre en la habitación y el termo del desayuno. La tendencia, documentada entre 2024 y 2026 por medios de hotelería y viajes, tiene tres formas: cafeterías de especialidad en el lobby abiertas al barrio, alianzas con tostadurías locales y, en algunos casos, tostaduría propia. En Chile hay ejemplos en hoteles de lujo de Santiago y tostadurías que ya abastecen a hoteles.

De amenidad a identidad

El cambio es de concepto. Giulia Spanio, gerente general de Modbar, lo resume en Roadbook (junio de 2026): los hoteleros reconocen que el café tiene un papel mucho mayor en la experiencia del huésped y puede ser una expresión poderosa de la identidad de la propiedad. Daniel Hrkać, de 25hours Hotels, agrega que los huéspedes quieren más que conveniencia: buen café y, con frecuencia, una experiencia de preparación más participativa. Una nota de Resident de septiembre de 2026 cita a la Boutique and Luxury Lodging Association para describir el café como un elemento que pasó de amenidad a definir la marca.

Qué están haciendo los hoteles

Cafeterías en el lobby abiertas al barrio. Es el formato más extendido. Ejemplos citados por Luxury Travel Magazine (mayo de 2026) y Roadbook: Neighbours en 1 Hotel Brooklyn Bridge y 1 Hotel Melbourne (este último con café de la tostaduría ST. ALi), Paramount Coffee Project dentro del Paramount House Hotel de Sídney, Pantry by Margot en el Kimpton Margot Sydney y la barra de Stumptown en el Ace Hotel de Nueva York.

Alianzas con tostadurías locales. The Emory (Londres) desarrolló una mezcla propia con Kiss the Hippo; Le Pigalle (París) trabaja con Lomi; el Kimpton Maa-Lai de Bangkok se abastece de Karo Coffee Roasters y The Standard Mahanakhon, de Pacamara; el 25hours de Dubái, de Nightjar. La marca voco de IHG creó el concepto Birdie Bean con granos orgánicos de Yunnan y sabores locales.

Tostaduría propia. El Man Met Bril Koffie de Róterdam, abierto en marzo de 2025 con 20 habitaciones, se presenta como el primer hotel europeo centrado en el café: tiene tostaduría, espacio de formación y una máquina de espresso hecha a medida. El Mark Spencer Hotel de Portland tuesta su marca Spencer Coffee, premiada con oro en la competencia Golden Bean 2025.

Personalización en la habitación y equipamiento. Resident describe hoteles que registran las preferencias de café del huésped antes de la llegada, preparan cápsulas o grano según el caso y equipan estaciones de filtrado con molinos profesionales, balanzas y filtración de agua, con personal entrenado para guiar al huésped.

Casos en España

InfoHoreca reportó en mayo de 2024 que la marca ZEL, de Meliá y Rafa Nadal, incorporó espacios de café de especialidad de la tostaduría Café de Finca (fundada en 2009 en Castelldefels) en sus hoteles de Mallorca y Costa Brava, con servicio en la piscina, los restaurantes, la recepción y las habitaciones; la misma tostaduría trabaja con las cadenas Itaca, Moon Dreams y Soho Boutique y con más de 50 hoteles independientes. En abril de 2024, El Fuerte Marbella abrió Qahwa, el primer café de especialidad propio de un hotel en esa ciudad, a cargo del barista Adrián Fernández, con una mezcla creada para el hotel.

Casos en Chile

El Ritz-Carlton de Santiago opera Café Ritual, una cafetería informal centrada en el café y sus preparaciones, con granos tostados de Centro y Sudamérica, abierta de lunes a viernes de 7:30 a 17:00, con sándwiches, ensaladas y pastelería horneada en el lugar. Del lado de la oferta, la tostaduría Curaca Roaster declara trabajar con restaurantes, hoteles e importadores y ajustar perfiles de tueste a necesidades específicas, incluida la coctelería.

El tamaño de la oportunidad es grande: según cifras de Statista citadas por la prensa chilena en 2025, el consumo de café fuera del hogar en Chile mueve 435,64 millones de dólares al año. Y la referencia de calidad ya existe en el país: Chile tiene campeones mundiales de café filtrado y latte art y la mejor cafetería de Sudamérica en el ranking 2026.

Cómo empezar en un hotel

1. Elige una tostaduría aliada con fecha de tueste visible, capacidad para tu volumen y disposición a ajustar el perfil a tu máquina y tu leche.
2. Forma a un barista referente por turno; los cursos SCA y los campeonatos nacionales son la vía habitual.
3. Empieza por el desayuno, donde el café se sirve a más huéspedes a la vez, y luego lleva la barra al lobby.
4. Abre al barrio: las cafeterías de hotel que funcionan son las que atraen a vecinos, no solo a huéspedes.
5. Cuenta la historia con datos: origen, productor, tostaduría y fecha de tueste.

Para un hotel, el paso más difícil no es decidir mejorar el café, sino encontrar tostaduría, pastelería y proveedores que respondan con la constancia que exige la operación. En CafeLink reunimos a tostadurías, pasteleros y proveedores de insumos de alta calidad para cafeterías y hoteles. Súmate a la red y recibe 3 meses gratis.

Preguntas frecuentes

¿Qué hotel de Santiago tiene cafetería de especialidad?

El Ritz-Carlton de Santiago opera Café Ritual, con granos tostados de Centro y Sudamérica, abierto de lunes a viernes de 7:30 a 17:00, según la página oficial del hotel.

¿Qué es un hotel con tostaduría propia?

Un hotel que tuesta su propio café en el edificio. El Man Met Bril Koffie de Róterdam, abierto en marzo de 2025, y el Mark Spencer Hotel de Portland son ejemplos documentados.

¿Por qué los hoteles invierten en café de especialidad?

Porque, según ejecutivos citados por Roadbook en 2026, el café pasó de ser una amenidad a expresar la identidad del hotel, y las cafeterías de lobby atraen tanto a huéspedes como a vecinos.